Valrhona
Provence Amandel Marsepein 50%
Het assortiment met amandelspijzen deed meer dan 90 jaar geleden haar intrede in de werkplaatsen bij Valrhona. De amandelen worden geblancheerd, gepeld en vervolgens in suikerstroop gebakken. Het mengsel wordt vervolgens fijn of grof gemalen, afhankelijk van het product waar het voor gebruikt wordt. De spijzen bevatten uiteenlopende percentages amandelen waardoor ze voor diverse toepassingen gebruikt kunnen worden.
De karakteristieke smaak van amandelen uit de Provence kenmerkt zich door de niet te zoete smaak. Deze amandelspijs bevat 50% noten wat zorgt voor subtiele notensmaak.
