Glucose poeder 33DE

Glucose is een essential omdat het de herkristallisatie in suiker voorkomt. Perfect voor het toevoegen van zoetheid, elasticiteit en zachtheid aan bijvoorbeeld gebak, ganaches en truffels. Ook ideaal voor het maken van ijs, omdat het stabiliteit en romigheid toevoegt en de vorming van ijskristallen vermindert. Deze glucose is in poedervorm dat zorgt voor meer droge stof, 75 gram kan ongeveer 100 gram vloeibare glucose vervangen. Het getal 33 bepaalt de zoetheid van de glucose, hoe lager hoe minder zoet.