Sosa
Glucose stroop 60DE
Glucose 60DE is een glucosestroop afkomstig van zetmeel, het voorkomt de herkristallisatie in suiker. Perfect voor het toevoegen van zoetheid, elasticiteit en zachtheid aan bijvoorbeeld gebak, ganaches en truffels. Ook ideaal voor het maken van ijs, omdat het stabiliteit en romigheid toevoegd en de vorming van ijskristallen vermindert. Het getal 60 bepaalt de zoetheid van de glucose, hoe lager hoe minder zoet.