Sosa
Glucose Stroop 40DE
Glucose 40DE is een glucosestroop afkomstig van zetmeel, het voorkomt de herkristallisatie in suiker. Perfect voor het toevoegen van zoetheid, elasticiteit en zachtheid aan bijvoorbeeld gebak, ganaches en truffels. Ook ideaal voor het maken van ijs, omdat het stabiliteit en romigheid toevoegd en de vorming van ijskristallen vermindert. Het getal 40 bepaalt de zoetheid van de glucose, hoe lager hoe minder zoet.